【部落客推薦】在家煎牛排成立的條件：一台可靠的除油煙機
2023.03.11
在百貨公司的小農市集認識很好的生產者，原本是飼料廠商，轉進台灣安格斯黑牛飼養。充滿好奇心地帶帶骨紐約客回家——我通常覺得帶骨的滋味比較好，紐約客、丁骨 T Bone 皆然。您覺得呢？
最好的方式，就是鐵鍋燒熱了煎。
美好的牛油脂，在瞬熱高溫的鍋裡，很快就揚起白煙。
白煙有濃濃的牛味、是好品質油脂的味道、非常誘人，帶點野性，讓人唾液分泌。
這時候拜託除油煙機要趕快開下了 ＠＠ 開放式廚房優點和缺點都是香聞百里。
煎牛排我會把 IH 爐開 150 度，鍋子一下就滾燙了，融下一塊奶油，便放入解凍好的牛肉。高溫讓牛排放下去發出滋———的一聲，一瞬間表面就封起來了，滿滿的肉汁都留在裡面。
這樣的過程，煙蠻大的。
那些白煙可是看得見的油脂呀！怎麼辦！
還好有這台有櫻花渦輪變頻除油煙機，聲音卻不大，一下子就可以把油煙吸光光。加上平滑的玻璃觸控面板和 LED 燈，維護上我一般抹布擦一擦，再酒精紙巾擦過就相當乾淨了。是廚房中相當可靠的夥伴。
除了拿來煎牛排，我也有拿來做義大利式的水煮魚 acqua pazza，煮中式的奶油燉白菜等。以上搭配的鍋具通常是鑄鐵鍋，義式水煮魚和奶油燉白菜，水氣比油煙多，一樣是開除油煙機處理。入住以來可靠的除油煙機陪我度過了半個月，在自己的廚房開心地烹煮各種料理真讓人開心！
我的型號是櫻花的 （DR7790B），聲音小、有專利的環吸技術，有永久免費送油網的服務。不約而同，老家媽媽的廚房也是用類似的型號，櫻花真是我們母女的好朋友～
櫻花廚具型號：
除油煙機 （DR7790B） & IH 感應爐 (EG2350G）
轉載：2021.12.28 深夜女子公寓的料理習作FB
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