【食譜教學】日式茶碗蒸｜櫻花廚房

2023.06.13

日式茶碗蒸是一道簡單而美味的日本料理，以其清淡、健康和營養豐富而受到喜愛。茶碗蒸可以作為主菜或配菜，配上一碗熱蓬鬆的白飯，絕對能讓你享受到日本料理的美味。

 

 

適用機型 E8692 嵌入式蒸烤箱
E8890 嵌入式微波蒸烤箱
烤箱設定
模式 蒸氣烹調；蒸氣烹調
溫度 100℃；100℃
時間 15分鐘；5分鐘

 

材料：

雞蛋 2顆(小)

雞里肌肉 40g

蝦 2隻

新鮮香菇 2朵

紅蘿蔔片 2片（壓成花朵型）

 

調味料：

日式高湯 1杯

味醂 1/2小匙

淡醬油 1小匙

裝飾材料：

小紫蘇葉 2片

 

 

 

料理步驟：

1、雞胸切約1cm塊狀，加入一點酒與醬油(份量外)醃30分鐘、紅蘿蔔壓成花朵型、香菇劃十字，蝦去腸泥，燙熟後剝殼，備用。

 

2、將蛋打散後加入調味料，用筷子混合均勻(（儘量不要起泡）) ，完成後過篩，備用。

 

3、雞肉放入容器中，蛋液倒入容器中至六七分滿。

 

4、蒸烤箱設定蒸氣 100度C15分鐘，完後後取出。

 

5、在茶碗蒸上放上香菇、蝦、紅蘿蔔片，再倒入蛋液至八九分滿，設定蒸氣 100度C5分鐘，行程完畢就完成了。

 

小提示

  1.  步驟2中打蛋儘量以筷子直立且輕夾的方式打散可讓蛋液不易起泡。
  2.  打蛋時不打入空氣與蛋液過篩有助於茶碗蒸外觀與口感細緻平滑。

 



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