【食譜教學】港式叉燒肉｜櫻花廚房

2023.06.13

港式叉燒肉是香港經典美食之一，以其酥脆的外皮、嫩滑的肉質和獨特的甜味而聞名。這道美味的叉燒肉是中國菜餚中的一顆明珠，無論是搭配白飯、麵食或作為火鍋的配料，都能帶來豐富的風味。

 

 

適用機型 E8692 嵌入式蒸烤箱
烤箱設定
模式 蒸氣燒烤；蒸氣燒烤；上下烤；上下烤
溫度 170℃；170℃；180℃；180℃
時間 30分鐘；30分鐘；10分鐘；5分鐘

 

材料：

梅花肉排 600g

蜂蜜 70g

 

醃料材料：

醬油 2大匙

蒜泥 1小匙

糖 2小匙

五香粉 1/4小匙

豆腐乳 1/2塊

紅麴醬 1大匙

米酒 1大匙

 

 

 

料理步驟：

1、用肉叉在梅花肉排表面戳洞。

 

2、梅花肉排放入容器當中，並倒入混和完成的醃料，用手抓醃均勻後放入冰箱冷藏隔夜。

 

3、放入預熱蒸烤箱，設定蒸氣燒烤 170度C 30分鐘，完成後，將烤盤取出轉180度再次設定蒸氣燒烤 170度C 30分鐘至行程結束。

 

4、從蒸烤箱中取出梅花肉排，刷上蜂蜜，設定上下烤 180度C10分鐘，再次取出並將肉翻面，再刷上蜂蜜，設定上下烤 180度C 5分鐘，行程完畢就完成了。

 

小提示

  1.  梅花肉排至少醃隔夜可確保大塊的肉充分軟化、入味 (如能醃2天風味更佳)。

 



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