【食譜教學】義式香料烤全雞｜櫻花廚房
2023.06.01
義式香料烤全雞是一道美味而具有義大利風味的料理，融合了香草、香料和橄欖油的獨特滋味，適合慶祝特殊場合或家庭聚餐。這道食譜將帶領你逐步製作出外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的烤全雞。
材料：
全雞(約1800g) 1隻
檸檬 1顆
醃料：
義式綜合香草 1小匙
鹽 18g
黑胡椒 適量
融化無鹽奶油 50cc
橄欖油 1大匙
蒜末 3瓣
檸檬皮屑 1顆
搭配蔬菜：
小馬鈴薯 5-6顆
紫洋蔥 1顆
紅蘿蔔(小) 1/2根
紅蘿蔔(小) 1/2根
料理步驟：
1、將蔬菜切成一口大小，醃料材料混和均勻，備用。
2、檸檬表面用竹籤戳多個小洞後，塞到雞的肚子裡。
3、將醃料均勻塗抺在雞肉表面，皮下也要抺上醃料，並用棉線將雞綁緊。
4、容器鋪上所有蔬菜及全雞，放入預熱烤箱以180度C 雙重燒烤+旋風模式，烘烤50分鐘，烤好後取出，表面蓋上鋁箔紙靜置10分鐘，就完成了。
小提示
- 用棉線將雞綁緊，可讓烤雞定型，烤出來更漂亮。
- 醃料中鹽的使用量為全雞重量的1%
- 全雞大小會影響烘烤時間，建議取出後以溫度探針插入雞腿內側最深處，達到溫度70度C即是全雞熟了。
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