【部落客推薦】Costco牛小排零失敗食譜：厚切牛小排完美熟度做法@櫻花吸油煙大作戰。
2023.03.12
自從搬到新家，才真正開始入手Costco卡。
而當真正入手Costco卡後，
Line@除了湧進網友推薦的好市多必敗名單外，
詢問問題第一名竟然是：「可以敲碗牛小排食譜嗎？」
因為網友說每次都會不小心過熟不然又太生，
希望有零失敗食譜可以救救普羅大眾(?)，姐就仙女下凡來解答，
立刻雙手奉上Costco牛小排零失敗的完美熟度作法！
這方式免舒肥就是完美的五分熟，沒有多餘血水，
只有漂亮的玫瑰粉色還有上桌時眾人驚艷的讚嘆聲，
還不快給姐掌聲鼓勵鼓勵～(罐頭掌聲快點催下去…)
先來看看Costco牛小排零失敗食譜的影片版，
我用的是從頭到尾都用鍋煎不進烤箱的版本，
卻好吃到不行，快學起來～
這次辦了好市多卡，我才真正進入這種厚切牛小排的世界。
以往牛排都沒這麼厚，所以很好處理，而我第一次料理這款牛小排，
不是切開來過生還血水直流，不然就是過熟…
雖然這款牛小排因為油花很豐富，就算全熟還是好吃，
但總是覺得色澤不夠美有點可惜～
姐試過很多方式，除了舒肥最好掌握熟度外，
用氣炸鍋、用先煎後烤都好吃，但是最後選擇這個免烤箱的方式，
是我某次實驗成功後，覺得口感最最最好吃的，
也把這個食譜不藏私的獻給你們喔～～～
首先要好吃的第一步，就是牛肉一定要退冰！
可以前一晚將冷凍牛小排放在冷藏即可。
接著撒上現磨胡椒與海鹽，用雙手稍加按摩。
接著就靜置10~15分鐘左右，能跟室溫同溫最好！
靜置牛小排的時間剛好來準備配菜。
這天我準備了小黃瓜、鴻禧菇、芽菜、蘆筍，
當作配菜及擺盤的好物。
蘆筍跟芽菜可以先燙熟備用。
牛排與配菜們，是不是完全是一幅畫！
當然，自己在家吃煎好就入口就不用擺盤，
但既然要做給你們看，當然姐的假掰擺盤要重出江湖，
才準備了那麼多配菜～
不然基本上準備好上鹽和胡椒的牛小排、奶油跟蒜基本上就好囉！
而我這個食譜的靈魂人物除了牛排外，
還有兩位秘密武器，就是鐵鍋與抽油煙機！
要有好吃牛排，就是會有超大油煙，所以一個好的油煙機必備～
因為家裡終於把建商附的食之無味棄之可惜的隱藏式抽油煙機，
換成櫻花歐化除油煙機後，最大的不同除了外型變美外，
就是把原本靠內的燈源移到最外面，且是能三色變換的LED燈，
時髦超愛，每次都搶著要燈XDDD
由自然光、暖光、冷光一鍵變換，時髦超愛按(媽媽眼神死)～
抽油煙機吸力大躍進！櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機開箱
牛排醃漬後靜置與室溫相同，配菜也準備好後，
就是零失敗食譜最重要的步驟，開始煎牛排！
我覺得牛排要好吃，就是外表一定要有脆度。
基本上如果不是用這種生鐵鍋，用不沾鍋、氣炸鍋、烤箱，
一樣可以做出好吃的熟度，但就少了外表的焦脆，
雖然熟度嫩度一樣好吃，對我來說就少了一味…
所以請準備一個鐵鍋，豪邁地把爐火開最大，
冒出裊裊炊煙後就可以開始煎牛排～
這也是為什麼之前我還沒換櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機前，
用的是建商附的隱藏式油煙機真的不夠力，用這個方式家裡油煙太恐怖，
最後都用氣炸鍋或烤箱做牛排，直到換上了櫻花除油煙機，
我的熱呼呼煙多多牛排終於又可以重出江湖～
抽油煙機吸力大躍進！櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機開箱
鐵鍋燒得火熱後加入油，再把牛小排放入，
這時就有一種鐵板燒的氛圍，冒起滿滿的炊煙，
也會因為鐵鍋讓梅納反應更均勻，香氣四溢。
這種方式廚房一定會煙霧瀰漫，但不用擔心，
按下櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙高速鍵，
煙霧立刻不偏不倚的都被吸進除油煙機裡了！！！
你看，滿滿的煙霧瞬間消散，是不是很療癒！！！
將牛小排的每一面都煎個一分鐘，
兩邊我則是各煎2~30秒即可！
接著就是超重要的步驟：靜置8~10分鐘。
牛小排的外表剛被用高溫封住肉汁，
靜置可以讓內部的肉汁循環，這樣可以把肉汁緊緊吸飽，
就不會有一切開牛排血水四溢的景象了～
牛排靜置的時間剛好來處理配菜。
加入奶油、蒜頭及鴻禧菇，
作成我最愛的奶油菇菇，用蘑菇也好吃喔，
只是因為要擺盤的話我覺得用鴻禧菇比較美…
而千萬不要擔心牛排靜置後到時候要吃就變冷，
因為最後要上桌前會再回煎喔！
一樣燒熱鍋後放入奶油跟蒜頭，再把靜置的牛排回鍋，
每面煎個30秒左右，短邊大概10秒就可以起鍋。
以往我們只要一開爐烹飪，
空氣清淨機一定立刻亮紅燈～
換了櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機後，
當然也會亮紅燈，但加上除味功能搭配開窗通風，
真的超快速就恢復藍燈！
按下除味鍵你就可以離開不理它了～
因為他會自行運轉五分鐘後自動關機。
會先高速抽風30秒，把大多數的油煙味瞬間吸去，
接著中速運轉60秒，再把遺留比較重的油煙味捕捉進來，
最後用低速運轉210秒，慢慢排除殘留的餘味，
最後自動關機，完全不用管他他就自己處理好，
是不是很棒棒…
這是以往隱藏抽油煙機沒辦法做到的程度！
有了櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機，
油煙味真的消散的更快～
而且抽油煙機清洗也超方便，可以直接拆卸清潔，
也有終生免費更換油網的服務，看開頭影片更清楚喔：）
回煎好的牛排這外表的色澤是不是超誘人？
接著就是驗收時間，你看看這色澤有多誘人！
而且因為靜置的關係，肉汁都已經均勻吸收了，
所以切開牛排時砧板上完全沒有一滴血水，
這就是靜置的重要性啊！
再來回想一下零失敗食譜的步驟：
1.牛排退冰放到室溫下
2.撒上鹽與胡椒並按摩均勻
3.燒熱鐵鍋至冒煙再加入油
4.將牛小排放入燒熱的油鍋中
5.長面每面各煎一分鐘、短面30秒
6.將牛排夾出油鍋靜置8~10分鐘
7.靜置時間到後在二次回鍋加熱
8.二次回鍋長面每面煎30秒、短面10秒
你看看，這八個步驟完成後，
你就是別人口中的牛排大師XDDD
當然，牛排好吃勢必要，擺盤更是錦上添花！
我將燙好的蘆筍鋪底，再放上奶油鴻禧菇～
切片後的牛小排就疊放在蘆筍跟鴻禧菇上。
最後再放上芽菜與薄片捲起的黃瓜當擺飾，
我的完美熟度Costco厚切牛小排就可以上桌了！
你們自己說說這是不是完美熟度！
你說說，這份牛小排要賣多少錢？
看起來超厲害，卻是在家自己就可以做得出來，
是不是很值得撥瀏海…
接著就是小屁孩試吃時間！！！
看時髦吃個不停的樣子，
我還在拍，牛排就已經被鯨吞蠶食，
就知道有多好吃！！！
用燒得熱熱的鐵鍋，淋入冷油，
放入牛小排後，鐵鍋吱吱作響並冒出了濃濃的炊煙，
就會知道這塊牛排一定帶著無敵焦脆的外皮，會是100分的好吃！
而經過了高溫煎烤封住肉汁、靜置、二度回煎，
肉汁完全均勻循環在肉內，所以吃起來外酥內嫩，
真的是無敵好吃的零失敗食譜，快學起來！
而煎牛排冒出的濃厚油煙也不用擔心，
交給櫻花R7765SXL環吸歐化除油煙機，
它會一鼓作氣地幫你先把油煙都吸走，
再把異味也慢慢排除，你就負責專心吃牛排就好～
主婦們，再也不用怕在開放式廚房煎牛排了：）
轉載：2019/09/30 aiko 手感溫度．愛生活
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